IMK Sensory Studio
IMK Sensory Studio

Estudio Sensorial de Productos en Ecuador

Evaluamos productos para entender cómo responden los consumidores y generar evidencia para decisiones de desarrollo, reformulación, comparación y optimización.

El problema

No siempre falla el producto.
A veces falla la prueba que nunca se hizo.

Hay productos que llegan al mercado sin suficiente validación. Otros necesitan reformularse por costo, disponibilidad de ingredientes o desempeño. También están aquellos que empiezan a perder frente a la competencia sin que la causa sea evidente.

Probar el producto con consumidores permite identificar esas diferencias antes de decidir qué mantener, qué ajustar o qué conviene investigar con mayor profundidad.

Qué aporta la evaluación

La evaluación permite observar cómo responde el consumidor frente al producto y frente a otras alternativas.

La aceptación general es una parte de esa lectura. También interesa conocer qué atributos favorecen la experiencia, cuáles generan rechazo y si las diferencias observadas tienen suficiente peso para modificar una decisión.

Cuando existe una referencia competitiva, una formulación anterior o varios prototipos, la comparación ayuda a establecer dónde se producen las ventajas y dónde aparecen las principales brechas.

Qué evaluamos

El producto puede evaluarse en distintos momentos y frente a decisiones diferentes.

El alcance depende de lo que necesitamos resolver: validar una propuesta antes de avanzar, entender la respuesta frente a un producto, analizar la experiencia de consumo o establecer diferencias frente a otras alternativas.

Concepto

Antes de invertir.

Evaluamos propuestas que todavía pueden ajustarse antes de avanzar hacia etapas posteriores de desarrollo.

Producto

Frente al consumidor.

Analizamos aceptación, atributos y respuesta general para identificar fortalezas y aspectos que requieren ajuste.

Experiencia

Durante el consumo o uso.

Observamos cómo las características del producto y las condiciones de evaluación intervienen en la experiencia.

Competencia

Comparación directa.

Contrastamos productos para identificar diferencias, ventajas y brechas frente a referencias relevantes.

Metodologías

La metodología depende de la pregunta que necesitamos responder.

Evaluar aceptación, comparar productos, observar la experiencia en contexto o aislar el efecto de la marca requieren diseños diferentes. Definimos la prueba según el producto, el consumidor, el contexto y la decisión que debe tomarse.

CLT

Evaluación en condiciones controladas

Permite evaluar productos bajo condiciones estandarizadas, controlando aspectos como presentación, orden de prueba y entorno de evaluación.

01
IHUT

Evaluación en contexto de uso

Permite estudiar la respuesta al producto dentro del entorno habitual del consumidor y durante un periodo definido.

02
BPT

Evaluación ciega de producto

La identificación de marca se retira cuando el objetivo requiere evaluar el producto reduciendo su influencia sobre la respuesta.

03
Concepto

Evaluación antes de avanzar

Permite evaluar una propuesta cuando todavía existe margen para ajustarla antes de avanzar hacia etapas posteriores de desarrollo.

04
Cuándo entramos

La evaluación puede acompañar diferentes momentos del desarrollo y la vida del producto.

Podemos intervenir antes del lanzamiento, con el producto ya en mercado, frente a una referencia competitiva o durante una reformulación. El diseño del estudio cambia según la decisión que necesita tomarse.

Antes

Validar antes de avanzar

Cuando un concepto o producto todavía puede ajustarse antes de comprometer mayores recursos en su desarrollo.

En mercado

Entender qué está ocurriendo

Cuando necesitamos evaluar la respuesta actual del consumidor e identificar posibles cambios en aceptación o desempeño.

Competencia

Comparar con criterio

Cuando interesa establecer cómo responde el producto frente a alternativas relevantes de la categoría.

Optimización

Evaluar el impacto de un cambio

Cuando una reformulación, sustitución de ingrediente o ajuste de costo puede modificar la experiencia del consumidor.

Resultado

Los resultados deben ayudar a entender qué ocurrió y qué implica para la decisión de producto.

La lectura integra la respuesta del consumidor, los atributos evaluados y las diferencias entre productos cuando existe comparación. El objetivo es distinguir resultados generales de hallazgos que realmente pueden modificar una decisión.

01 Aceptación

Cómo responde el consumidor al producto.

Permite conocer el nivel de agrado y analizar cómo se distribuyen las respuestas entre los consumidores evaluados.

02 Desempeño

Qué ocurre con los atributos evaluados.

Sabor, aroma, textura, apariencia, funcionalidad u otros atributos se analizan de acuerdo con las características del producto y los objetivos del estudio.

03 Diferencias

Dónde aparecen ventajas o brechas.

Cuando el diseño incluye comparación, podemos establecer cómo responde cada alternativa y en qué aspectos se producen las principales diferencias.

04 Implicaciones

Qué información cambia la decisión.

Los resultados permiten establecer qué conviene mantener, qué requiere mayor atención y qué aspectos justifican una nueva prueba o un ajuste del producto.

Video operativo
Nuestra CLT

Así llevamos el producto a prueba

En nuestra CLT trabajamos con condiciones definidas para cada estudio, desde la preparación y presentación de las muestras hasta la evaluación con los participantes.

01

Preparación de muestras

Cada producto se prepara y presenta de acuerdo con el protocolo establecido para la prueba.

02

Evaluación con consumidores

Los participantes prueban los productos bajo las condiciones definidas para el estudio y registran su evaluación de manera individual.

03

Control de la prueba

Cuidamos la presentación, el orden de evaluación y las condiciones de aplicación para mantener consistencia durante el proceso.

Percepción en acción

La experiencia se construye a partir de varios atributos al mismo tiempo.

Aroma, sabor, textura, apariencia y características de uso pueden modificar la respuesta frente a un producto. Su importancia no es necesariamente la misma en todas las categorías ni para todos los consumidores. Una evaluación sensorial permite estudiar estas respuestas y entender qué atributos están relacionados con una mejor experiencia y cuáles pueden estar limitándola.

Expectativa

La experiencia puede comenzar antes del consumo.

Apariencia, aroma y otras señales iniciales pueden generar expectativas que posteriormente se confirman o cambian durante la prueba.

Atributos

No todos tienen el mismo peso.

Sabor, aroma, textura, intensidad o desempeño pueden contribuir de manera diferente a la aceptación.

Comparación

Las diferencias se entienden mejor frente a una referencia.

Comparar prototipos, formulaciones o competidores ayuda a establecer dónde se producen las principales ventajas y brechas.

Interpretación

El resultado debe responder a la decisión del estudio.

La lectura integra la respuesta del consumidor y las características evaluadas para determinar qué información resulta relevante para decidir.

Cuando una decisión depende de cómo responde el consumidor al producto, vale la pena medir antes de asumir.